第三百六十八章 开米粉铺子
要是小师妹送了股份给大师兄,情况就不一样了。这门生意相当于大师兄也有一份子。他帮自己的生意打理麻烦,可是应当应份的。
不光大师兄,师父和二师兄那里也是如此。
“成吧,我去帮你问问张大人和大师兄。”吴宗道,“另外我也不要占一成股子,我跟大师兄、二师兄一样就成。我们还按原来的规矩每人付你三千两银子做本金,否则可不好意思在你这里拿分红。”
见赵如熙要说话,他伸手阻止:“你别说拒绝的话。你这铁柜子,赚钱是妥妥的。我们现在才给银子入股,现等着捡钱,已是占了你便宜。要是连本金都不给,那成什么了?”
“好吧。”赵如熙只得同意,“那你帮我说服张大人和大师兄、二师兄。”
吴宗用手指遥遥点了点赵如熙的额头:“你就会给我找事儿。”
他站起来:“张大人事忙,大师兄也不遑多让。一时半会儿找不到机会跟他们说,得有合适的时机。你给我几天时间,有了消息我派人通知你。”
“不急。不过红口白牙地让人白帮忙,咱也不好意思,师兄您也难张嘴。如果张大人肯答应,我可以让出一成股子,张大人自己拿着也成,大理寺拿着也成。也不需要他们出本金,直接入干股。你看如何?”
吴宗定定地看了赵如熙一眼,笑了,用手点点她道:“也不知当初师父是怎样的火眼金星,把你个小人精儿给认下。成,我会跟张大人说的。”
吴宗自己家的庶务不用他打理,但他办案,整天跟三教九流打交道,大致的物价是心里有数的。
这么个铁柜子,去铁匠铺里打制出来,也就几十上百两银子。那个锁虽然厉害,但只要懂得怎么做,想来成本也不高。整个柜子整下来,满打满算不超过二百两银子的成本。
可赵如熙要卖八百两,一个柜子就赚六百两。数数京城的豪门世家,几百上千个是能卖得出去的,更不用说外地的客商了。
一千个铁柜子,就是六十万两银子。一成红利是六万两。放到一般人身上,定然舍不得一成一成红利的往外送。可小师妹张口就送,毫不手软,这份豁达的心胸和精于世故,真不像一个十四岁的小姑娘。
张常慎或大理寺拿了红利,到时候直接放话说这铁柜子算是张常慎或大理寺的生意,满京城里,还有谁敢往这生意上伸手?便是太子、皇子都得好好掂量掂量。
舍上几万两银子,多个同盟军和挡箭牌,能让生意安安稳稳地做下去,小师妹的算盘子,扒拉得还真不是一般的厉害!
谈好事情,吴宗自去想办法,赵如熙这里则开始忙碌着品尝厨子做出的米粉。
她虽给出了方法,但因为竞争的关系,厨子们想在她这里拔得头筹,就得有自己的思考,依着自己的想法和经验尽可能地做出口感和味道最好的米粉来。
所以他们有的往米浆里掺糯米浆、面浆,有的则在米粉的配料和汤底上做文章。做出来的米粉口感也是千奇百怪,甜的、咸的、鲜的、辣的,花样百出。
当然,能呈到赵如熙面前的,必然是厨子自己试吃过,感觉不错的。太难吃或不能入口的,在厨子那关就直接毙掉了。
赵如熙不光自己尝,还让青枫、点绛和周春、李嫂子一起尝。感觉味道不错的就记下来,把自己的品尝体验写出来。
最后大家选出了一份口感最好的米粉。
“你让他们做出来晒干,看看干米粉的口感如何。如果可以,就用这个方子。”赵如熙道。
“至于配料或方子,我提个想法,你让他们再试。”赵如熙道。
为了在她这里得个好,那些厨子可是用尽了方法让配料或汤底味道达到最好。
但做生意,必然考虑到成本问题。那些放了海鲜、羊肉、牛肉做底料的办法,即便味道好,却是不能选的。
除了成本,便捷性也要考虑。太繁琐的做法也不适合大批量经营。
古人的思维往往受本身见识所局限,赵如熙前世吃过见过的好东西太多,这时候就要在口味上给他们指明一个方向。
“你让他们用香料熬出卤水,要咸、鲜、香。只需要放上一小勺,就能让碗里的米粉香喷喷有味道。而用这卤水卤出来的肉,可以切了铺在碗上,一碗几片卤肉。”
她要让厨子们做出前世她吃过的桂林米粉的卤粉味道来。
“是。”周春去传达。
在又尝了各种各样的卤水配制的米粉后,赵如熙终于把前世的味道找回来了。
“这碗,你让他配上油炸的花生、黄豆、炒过的酸豆角,葱、香菜来一点,口感会更丰富。可以把猪肉用油炸过跟卤菜一起做配菜。”赵如熙把最后的配料给出,这碗卤菜粉就算是做好了。
“另外做一份汤菜粉。用海鲜、羊肉、牛肉做底料成本太高。我教你个法子,让庄子上的小子们去摸田螺,拿那田螺来熬汤,再放些猪骨,这样的汤,鲜美程度也不比海鲜差,成本却可以忽略不计。成本降下了,米粉的售价也往下降,生意自然就好做了。”
“姑娘,你实在是太厉害了。”周春佩服的不行。
等生米粉晒干,赵如熙吃过感觉口感更好,跟生米粉相比味道不差,还多了一点嚼劲,她终于满意了。
她吩咐周春:“你让所有的厨子都学会这干米粉的做法。然后去庄子上,让妇孺们报名,每人一天给十文钱工钱。每个厨子名下配十个妇孺,让厨子指挥这些妇孺做出合格的米粉来。哪组做得又快又好,给十两银子的奖励。至于如何分配,你斟酌就好。”
“是。”
“另外你再去买四个铺子。加上原来的两个,我要在城里开六个米粉铺,这些厨子各管一个。不光卖米粉,还可以卖他们原先拿手的点心。利润可以给他们分成。你在咱们的人里找六个能管事和管账的人去,再在庄子上的妇孺里,各组挑两个能干去店里帮忙。”
又一桩生意可做,周春只觉满心都是兴奋,答应的声音都大了不少:“是,姑娘。”
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不光大师兄,师父和二师兄那里也是如此。
“成吧,我去帮你问问张大人和大师兄。”吴宗道,“另外我也不要占一成股子,我跟大师兄、二师兄一样就成。我们还按原来的规矩每人付你三千两银子做本金,否则可不好意思在你这里拿分红。”
见赵如熙要说话,他伸手阻止:“你别说拒绝的话。你这铁柜子,赚钱是妥妥的。我们现在才给银子入股,现等着捡钱,已是占了你便宜。要是连本金都不给,那成什么了?”
“好吧。”赵如熙只得同意,“那你帮我说服张大人和大师兄、二师兄。”
吴宗用手指遥遥点了点赵如熙的额头:“你就会给我找事儿。”
他站起来:“张大人事忙,大师兄也不遑多让。一时半会儿找不到机会跟他们说,得有合适的时机。你给我几天时间,有了消息我派人通知你。”
“不急。不过红口白牙地让人白帮忙,咱也不好意思,师兄您也难张嘴。如果张大人肯答应,我可以让出一成股子,张大人自己拿着也成,大理寺拿着也成。也不需要他们出本金,直接入干股。你看如何?”
吴宗定定地看了赵如熙一眼,笑了,用手点点她道:“也不知当初师父是怎样的火眼金星,把你个小人精儿给认下。成,我会跟张大人说的。”
吴宗自己家的庶务不用他打理,但他办案,整天跟三教九流打交道,大致的物价是心里有数的。
这么个铁柜子,去铁匠铺里打制出来,也就几十上百两银子。那个锁虽然厉害,但只要懂得怎么做,想来成本也不高。整个柜子整下来,满打满算不超过二百两银子的成本。
可赵如熙要卖八百两,一个柜子就赚六百两。数数京城的豪门世家,几百上千个是能卖得出去的,更不用说外地的客商了。
一千个铁柜子,就是六十万两银子。一成红利是六万两。放到一般人身上,定然舍不得一成一成红利的往外送。可小师妹张口就送,毫不手软,这份豁达的心胸和精于世故,真不像一个十四岁的小姑娘。
张常慎或大理寺拿了红利,到时候直接放话说这铁柜子算是张常慎或大理寺的生意,满京城里,还有谁敢往这生意上伸手?便是太子、皇子都得好好掂量掂量。
舍上几万两银子,多个同盟军和挡箭牌,能让生意安安稳稳地做下去,小师妹的算盘子,扒拉得还真不是一般的厉害!
谈好事情,吴宗自去想办法,赵如熙这里则开始忙碌着品尝厨子做出的米粉。
她虽给出了方法,但因为竞争的关系,厨子们想在她这里拔得头筹,就得有自己的思考,依着自己的想法和经验尽可能地做出口感和味道最好的米粉来。
所以他们有的往米浆里掺糯米浆、面浆,有的则在米粉的配料和汤底上做文章。做出来的米粉口感也是千奇百怪,甜的、咸的、鲜的、辣的,花样百出。
当然,能呈到赵如熙面前的,必然是厨子自己试吃过,感觉不错的。太难吃或不能入口的,在厨子那关就直接毙掉了。
赵如熙不光自己尝,还让青枫、点绛和周春、李嫂子一起尝。感觉味道不错的就记下来,把自己的品尝体验写出来。
最后大家选出了一份口感最好的米粉。
“你让他们做出来晒干,看看干米粉的口感如何。如果可以,就用这个方子。”赵如熙道。
“至于配料或方子,我提个想法,你让他们再试。”赵如熙道。
为了在她这里得个好,那些厨子可是用尽了方法让配料或汤底味道达到最好。
但做生意,必然考虑到成本问题。那些放了海鲜、羊肉、牛肉做底料的办法,即便味道好,却是不能选的。
除了成本,便捷性也要考虑。太繁琐的做法也不适合大批量经营。
古人的思维往往受本身见识所局限,赵如熙前世吃过见过的好东西太多,这时候就要在口味上给他们指明一个方向。
“你让他们用香料熬出卤水,要咸、鲜、香。只需要放上一小勺,就能让碗里的米粉香喷喷有味道。而用这卤水卤出来的肉,可以切了铺在碗上,一碗几片卤肉。”
她要让厨子们做出前世她吃过的桂林米粉的卤粉味道来。
“是。”周春去传达。
在又尝了各种各样的卤水配制的米粉后,赵如熙终于把前世的味道找回来了。
“这碗,你让他配上油炸的花生、黄豆、炒过的酸豆角,葱、香菜来一点,口感会更丰富。可以把猪肉用油炸过跟卤菜一起做配菜。”赵如熙把最后的配料给出,这碗卤菜粉就算是做好了。
“另外做一份汤菜粉。用海鲜、羊肉、牛肉做底料成本太高。我教你个法子,让庄子上的小子们去摸田螺,拿那田螺来熬汤,再放些猪骨,这样的汤,鲜美程度也不比海鲜差,成本却可以忽略不计。成本降下了,米粉的售价也往下降,生意自然就好做了。”
“姑娘,你实在是太厉害了。”周春佩服的不行。
等生米粉晒干,赵如熙吃过感觉口感更好,跟生米粉相比味道不差,还多了一点嚼劲,她终于满意了。
她吩咐周春:“你让所有的厨子都学会这干米粉的做法。然后去庄子上,让妇孺们报名,每人一天给十文钱工钱。每个厨子名下配十个妇孺,让厨子指挥这些妇孺做出合格的米粉来。哪组做得又快又好,给十两银子的奖励。至于如何分配,你斟酌就好。”
“是。”
“另外你再去买四个铺子。加上原来的两个,我要在城里开六个米粉铺,这些厨子各管一个。不光卖米粉,还可以卖他们原先拿手的点心。利润可以给他们分成。你在咱们的人里找六个能管事和管账的人去,再在庄子上的妇孺里,各组挑两个能干去店里帮忙。”
又一桩生意可做,周春只觉满心都是兴奋,答应的声音都大了不少:“是,姑娘。”
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